Agrumato de Jalapeño PET 250ml

Aceite de oliva con jalapeño por co-molienda en frío

El agrumato de jalapeño de El Totanero se obtiene moliendo aceitunas y jalapeños frescos juntos en la misma extracción. La co-molienda en frío integra los aceites esenciales del jalapeño —con su picor característico y sus notas ligeramente ahumadas— dentro del aceite de oliva virgen extra. El resultado es un zumo de oliva con personalidad propia, donde el picor del jalapeño se funde con el amargor del AOVE sin necesidad de maceraciones ni extractos.

Cómo usar el aceite de jalapeño en la cocina

Este aceite de oliva picante funciona como aderezo sobre tacos, burritos, nachos y quesadillas. Añade un chorrito sobre guacamole, sobre un bowl de arroz con frijoles negros o sobre unas alitas de pollo asadas. En la cocina mexicana, potencia el sabor de salsas rojas y verdes sin alterar su textura. También funciona en marinadas para carne a la brasa, donde el picor del jalapeño penetra junto con el zumo de oliva, y sobre elotes con mayonesa y queso.

Diferencia entre co-molienda y aceite infusionado

En un aceite infusionado, el jalapeño se macera en aceite ya prensado, lo que puede dar un picor desigual y un sabor menos integrado. La co-molienda extrae los aceites esenciales del jalapeño durante la propia extracción del zumo de oliva, produciendo un sabor más redondo donde el picor y el frutado del AOVE forman parte de un mismo zumo.