Agrumato de Albahaca 250ml

Aceite de oliva virgen extra con albahaca por co-molienda en frío

El agrumato de albahaca de El Totanero se elabora moliendo aceitunas y hojas de albahaca fresca juntas en la misma extracción. La co-molienda en frío captura los aceites esenciales de la albahaca dentro del zumo de oliva virgen extra, sin recurrir a aromas artificiales ni infusiones posteriores. El resultado es un AOVE con un aroma herbal fresco y un sabor donde la albahaca se integra de forma natural en el frutado del aceite.

Cómo usar el aceite de albahaca en la cocina

Este agrumato funciona como aderezo sobre tomates frescos con mozzarella, pasta al pesto, bruschettas y pizza margherita. Unas gotas sobre una caprese, una ensalada de tomate cherry o unas rebanadas de pan con tomate rallado potencian el aroma sin dominar el plato. También funciona en vinagretas para ensaladas verdes, sobre risotto de verduras, y como finishing de sopas frías como el gazpacho o el salmorejo.

Co-molienda frente a aceite infusionado

Un aceite infusionado con albahaca se obtiene sumergiendo hojas en aceite , un proceso que puede oxidar la albahaca y generar sabores herbáceos amargos. La co-molienda extrae los aceites esenciales de la albahaca en el mismo instante de la extracción del zumo de oliva, produciendo un sabor más fresco y equilibrado, donde la albahaca forma parte del propio zumo desde su origen. obteniendo un sabor y aroma increíbles.