Agrumato de Cayena PET 250ml

Aceite de oliva picante por co-molienda en frío

El agrumato de cayena de El Totanero se obtiene moliendo aceitunas y guindillas de cayena juntas en la misma extracción. Este proceso de co-molienda en frío integra el picor de la cayena de forma natural en el aceite de oliva virgen extra, sin recurrir a maceraciones ni extractos añadidos. El resultado es un AOVE con un picor limpio y progresivo que no enmascara el sabor del plato.

Usos del aceite de cayena en la cocina

Este aceite picante funciona como finishing sobre gambas al ajillo, pasta all’arrabbiata y pizzas. Añade un chorrito sobre hummus, guacamole o patatas bravas para elevar el picor sin alterar la textura. También funciona en marinadas para pollo o costillas, mezclado con limón y sal. En guisos de legumbres como lentejas o potajes, unas gotas al final de la cocción aportan profundidad sin dominar el conjunto.

Co-molienda frente a aceite infusionado

En un aceite infusionado convencional, la cayena se sumerge en el aceite ya prensado. En la co-molienda, la cayena fresca se tritura con las aceitunas, liberando sus aceites esenciales durante la extracción. El picor resultante es más equilibrado y natural, integrado en el propio zumo de oliva desde el primer momento.