Agrumato de Peperoncino y Ajo PET 250ml

Aceite de oliva con ajo y peperoncino por co-molienda en frío

El agrumato de ajo y peperoncino de El Totanero se elabora moliendo aceitunas, ajos frescos y guindillas juntos en la misma extracción. La co-molienda en frío integra los aceites esenciales del ajo y el picor del peperoncino dentro del zumo de oliva virgen extra, sin necesidad de maceraciones ni aromas artificiales. El resultado es un AOVE con el sabor profundo del ajo y un picor progresivo que evoca la cocina mediterránea.

Cómo usar el aceite de ajo y peperoncino

Este agrumato funciona como aderezo sobre spaghetti aglio e olio, gambas al ajillo, pan con tomate y bruschettas. Unas gotas sobre una pasta con aceite y parmesano, sobre unas sardinas a la plancha o sobre una rebanada de pan tostado con jamón serrano transforman un bocado sencillo en un plato con carácter. También funciona en sofritos como base para arroces y guisos de pescado, donde el ajo y el picor se integran desde el principio de la cocción.

Co-molienda frente a aceite infusionado

En un aceite infusionado, el ajo se macera en aceite ya prensado, lo que a veces genera un sabor crudo y punzante. La co-molienda extrae los aceites esenciales del ajo durante la propia extracción del zumo de oliva, produciendo un sabor más suave e integrado donde el picor del peperoncino y el aroma del ajo forman parte del propio zumo desde su origen.